Gabriel Ávila kilęs iš Tolucos miesto Meksikoje, kur pradėjo muzikos studijas dar būdamas dvylikos metų vidurinėje sakralinės muzikos mokykloje. 2017 m. jis persikėlė į Romą ir Popiežiškajame sakralinės muzikos institute (PIMS) studijavo vargonus pas prof. Federico del Sordo, o 2024 m. baigė senosios muzikos specializacijos programą.

Jo koncertinė veikla apima pasirodymus įvairiuose rečitaliuose ir festivaliuose Meksikoje, Italijoje ir Ispanijoje: bendradarbiavimą su Tolucos filharmonijos orkestru, Baezos senosios muzikos festivaliu (su Popiežiškąja schola) ir koncertus Milano vargonų apžvalgose, organizuotose La Cappella Musicale asociacijos.

Be koncertinės veiklos, Gabriel dirba kantoriumi bei archyvaru įvairiose liturginėse apeigose, vykstančiose Vatikano Julijono koplyčioje.